البطاطا الحلوة أو الجزر اليماني نبات معترش ينتج درنات جذرية صالحة للأكل متطاولة أو مستديرة أو ذات شعب يصل طولها إلى 25 سم، وسطحها أبيض أو أصفر أو أحمر أو بني أو بنفسجي. الأصناف البيضاء اللحم أشد صلابة والبرتقالية أجود غذائياً لاحتوائها على فيتاميني أ وج. زرعها الإنكا والمايا في أمريكا الوسطى ونشرها كولومبس، وتؤكل الدرنات مسلوقة أو محمصة أو مقلية أو مشوية أو نيئة سلطة. تزرع للزينة لأوراقها المفصصة أو القلبية. تتحمل الحرارة والشمس في تربة خصبة جيدة الصرف، وتكثر بالعقل الساقية أو تجزئة الدرنات، وتكمن في البرد، وتزرع في الرياض مغطية للتربة وفي المراكن والسلال والجدر.